Saúde
500 horas
  • Sobre o Curso

Este curso de pós-graduação busca formar profissionais para o exercício de atividades relacionadas à gastronomia, abrange culinárias internacionais e nacionais sempre inseridos na ótica da segurança alimentar e de controle de qualidade.

Para isso, o curso relaciona a gastronomia às demais áreas do setor de alimentos; aprofunda conhecimentos de Nutricionistas e Gastrônomos na área da administração e gerenciamento das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), proporcionando ao profissional uma visão crítica sobre a atual situação de trabalho nesta área.

Módulo
Disciplina
Descrição
CH
1
1. Introdução À Gestão De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN)
O Setor De Alimentos No Brasil; O crescimento do setor de alimentos; Breve história do campo de alimentação e nutrição dentro da Saúde Coletiva; O setor de alimentação coletiva no Brasil e os cenários competitivos; Os Macrossegmentos De Alimentação Coletiva; UAN e UPR; A terceirização do segmento de alimentação coletiva no Brasil; O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT); Planejamento Físico De Uma UAN; Boas Práticas Em UAN; Gestão De Pessoas Em UAN; Teorias da Administração; Os profissionais da alimentação coletiva e o trabalho em equipe.
60h
2
2. Gestão Financeira Em Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN)
O Cenário Empresa X Microeconomia; Pressupostos básicos da análise microeconômica; Aplicações da análise microeconômica; Gestão De Logística; Surgimento e evolução; Atualidade; Sistemas logísticos; A logística de suprimentos; Gestão De Estoque E Materiais; Gestão De Custos.
60h
3
3. Planejamento e Controle da Produção em UAN
Funções Básicas da Administração; Planejamento em Unidades de Alimentação e Nutrição; Planejamento e Controle da Produção em Unidades de Alimentação e Nutrição; APPCC/HACCP (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle - Hazard Analysis And Critical Control Points).
60h
4
4. Gestão de Cardápios para UAN
Cardápios; Planejamento de Cardápios; Classificação Quanto ao Período de Cobertura, de Estrutura e de Custo; Tipos de Cardápios; Cardápios Especiais; A Utilização dos Alimentos Funcionais na Elaboração de Cardápios; Engenharia de Cardápios.
60h
5
5. Temas Atuais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)
Gestão dos Resíduos dos Serviços De Alimentação; As Boas Práticas (BPF) E Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP); Vigilância em Segurança; Catering Áereo e em Alto Mar.
60h
6
6. A ANVISA e a Segurança Alimentar
A Segurança Alimentar; Boas Práticas de Fabricação; Conservação, Armazenamento e Embalagens de Alimentos; Rotulagem; Manuseio de Resíduos de Alimentos; Os Guias da Vigilância Sanitária; Inspeção e Fiscalização.
60h
7
7. Docência no Ensino Superior
Professores e Alunos; Ética e Diversidade; Planejamento; Técnicas de Ensino; Aprendizagem Baseada em Projetos e Problemas ? PBL; Avaliação Educacional e Institucional.
60h
8
8. Metodologia do Trabalho Científico
A Ciência; Os Tipos de Conhecimento; A Pesquisa; Pesquisa Bibliográfica; O Trabalho Científico; A Revisão de Literatura; O Artigo Científico; A Leitura; A Escrita; Instrumentalização Científica; Plágio: O Que É e Como Evitar.
80h

Como concluir o curso em 6 meses?

Avaliação
Ser Aprovado em todas as disciplinas com a nota mínima de 07 pontos.
Financeiro
Ter quitado todas as parcelas do curso.
Documentos
Entregar todas as documentações exigidas.
Encontro
Participar de um ou dois encontros presenciais para realizar as avaliações e apresentação do TCC.

Todo aluno precisa saber

O curso cumpre todas as exigências dos órgãos regulamentadores

Certificado EAD NÃO tem diferença do presencial

Nota 4 CI - MEC

Investimento

R$ 180,00
1x
R$ 1.650,00
2x
R$ 825,00
3x
R$ 550,00
6x
R$ 275,00
9x
R$ 183,50
12x
R$ 138,00
15x
R$ 110,00
18x
R$ 96,00
21x
R$ 86,00
Material impresso Opcional
1x
R$ 200,00
2x
R$ 120,00
3x
R$ 90,00
4x
R$ 75,00
Material online Gratuito
Taxa de matrícula
R$ 180,00
Valor do curso
R$ 1.650,00
Total
R$ 1.830,00

Principais dúvidas

Dúvidas frequentes
1.) Posso concluir o curso em 06 (seis) meses e continuar pagando as mensalidades?
Sim. O pagamento deve ser feito via cartão de crédito e pode ser parcelado em até 12 vezes sem juros.
Não. A primeira mensalidade pode ser quitada no mês seguinte a data de pagamento da taxa de matrícula.
Não. Entre em contato conosco para maiores informações sobre o ingresso do curso.
Sim. Mas o aproveitamento é apenas acadêmico. Tempo mínimo de curso e valores não são alterados.
Sim, você pode optar pelo maior parcelamento e no decorrer do período efetuar o pagamento de mais de um boleto no mesmo mês ou solicitar a quitação total do curso.
Boleto bancário e cartão de crédito. Caso deseja efetuar o pagamento das mensalidades do curso via cartão de crédito entre em contato pelo chat para orientarmos o procedimento.

A escolha de mais de 160 mil alunos pode ser a SUA!

Lorena da Paz

Lorena da Paz | Ibirité (MG)

Ainda não havia tido experiência com estudos 100% EaD, mas estou gostando da modalidade. Tenho flexibilidade para estudar conforme minha disponibilidade de tempo. O material é de fácil entendimento, com autores renomados no assunto. O acesso ao Portal do Aluno é bem autoexplicativo e, ainda sim, se for preciso podemos contar com um atendimento personalizado da coordenação de curso. O preço é bem acessível com facilidade de pagamento. Vale a pena conferir. Realmente estou gostando muito!

Vilhena da Silva | Alta Floresta (MT)

Deixo aqui meu agradecimento a todos os parceiros e professores da Faculdade Única que me proporcionaram essa grande vitória, momentos de crescimento, como profissional da educação, a realização de vários projetos e ações que enriquecerão a construção de ideias e saberes dos nossos educandos. Reconheço o excelente material didático ofertado, bem como as avaliações, resenhas, atividades complementares e, sem deixar de citar, a qualidade dos momentos presenciais que eu participei com responsabilidade e assiduidade. Obrigada!

Magna Miele | São Geraldo do Baguari (MG)

Obrigada por fazerem do meu aprendizado! Por fazerem com que nos sentíssemos pessoas de valor. Por nos ajudarem a descobrir o que fazer de melhor e, assim, fazê-lo cada vez melhor. A Faculdade Única e Grupo Educacional Prominas são instituições de muito respeito, compromisso. Sempre fui muito bem atendida e toda as vezes que precisei de documentos ou até mesmo tirar alguma dúvida foram sempre muito educados. A toda equipe do Prominas os meus Parabéns! Conclui a minha pós-graduação em Educação Especial e Inclusiva e estou muito satisfeita com o curso e com a organização e eficiência de toda equipe. Já cursei vários cursos nessa instituição e posso garantir a responsabilidade que nos tratam. Irei recomendar a meus amigos, pois temos que compartilhar tudo que é bom. Deixo aqui o meu agradecimento e a minha admiração por uma instituição que realmente faz jus à sua credibilidade.

Waldirene Woichekoski | São Bento do Sul (SC)

No início desse ano, resolvi fazer mais uma pós-graduação e me preparar para o concurso de final de ano. Procurei o Grupo Prominas para fazer o curso e decidi pela Educação Especial. Conclui o curso, me inscrevi no concurso. Quando saiu a classificação, fiquei  em 4° lugar e estou muito feliz! Quando procurei o Prominas, pensei que seria só mais uma empresa, mas eu estava enganada. O Grupo é muito bom e eu recomendo! Durante o processo, precisei ligar e mandar vários e-mails e, todas as vezes, fui muito bem atendida. Todos os funcionários sempre foram atenciosos e preocupados em me ajudar. Outro diferencial  da empresa é estudar por meio da plataforma interativa, pois eu podia acessar quantas vezes fosse necessário e em qualquer lugar. Agradeço de coração por tudo que fizeram por mim. Em breve, estarei fazendo mais um curso com certeza!

Daniela Porto | Montes Claros (MG)

Minha escolha se pautou no fato de que, além do conhecimento, o Prominas me proporcionaria a flexibilidade de horários necessária. A satisfação foi tanta que, agora, estou cursando a terceira pós-graduação pelo Prominas.

Rosângela Coelho | Guarapari (ES)

Os cursos oferecidos pelo Prominas, seja pós-graduação, extensão ou capacitação, são todos reconhecidos pelo MEC e possuem excelentes conteúdos. Eles incentivam o aluno a estudar, pesquisar e aprender no dia a dia. Os materiais didáticos são de boa qualidade e de fácil acesso, o que possibilita ao aluno um melhor desempenho. Quanto aos tutores, eles estão sempre disponíveis para esclarecerem duvidas, em tempo hábil. Também não posso esquecer-me da equipe de apoio, que sempre foi atenciosa e comprometida. Posso relatar que minas expectativas foram superadas. Eu sempre pensei que esse tipo de aprendizagem (EaD) não seria possível se não fosse presencial. Mas ao escolher os cursos oferecidos pelo Prominas, percebi que é possível sim aprender a distância. Num período de 2 anos, já concluí: quatro curso de extensão, dois cursos de capacitação e uma pós-graduação (Gestão do SUAS - Sistema Único de Assistência Social). Lembrando que: todos os certificados foram entregues dentro do prazo do contrato! Meus cursos contribuíram fundamentalmente para melhoria da qualidade do meu trabalho e, também, uma melhora significativa nos processos seletivos. Eu recomendo os cursos oferecidos pelo Grupo Educacional Prominas e agradeço a todos! Obrigada!

Escolha hoje o que vai definir o seu sucesso.
Ou você é uma pessoa de desculpas, ou de resultados.

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